Porkkanakakku on klassinen jälkiruoka, joka hurmaa pehmeällä koostumuksellaan ja täyteläisellä maullaan. Se sopii aamiaiseksi, välipalaksi tai juhlavaksi jälkiruoaksi, kun lisäät siihen herkullisen kuorrutteen. Tässä artikkelissa jaamme reseptin, jolla loihdit gluteenittoman ja sokerittoman porkkanakakun, joka on paitsi terveellinen myös täynnä makua. Tarvitset vain 7 ainesosaa kakkuun ja muutaman lisän kuorrutukseen. Tämä resepti on täydellinen valinta niille, jotka haluavat nauttia makeasta ilman sokeria tai gluteenia – ota resepti talteen ja yllätä makunystyräsi!
Miksi valita gluteeniton ja sokeriton porkkanakakku?
Gluteeniton ja sokeriton porkkanakakku on erinomainen vaihtoehto terveelliseen herkutteluun. Käyttämällä vähäglykeemisiä ainesosia, kuten erytritolia ja mantelijauhoa, kakku sopii myös diabeetikoille ja gluteenittomaan ruokavalioon. Porkkanat tuovat kakkuun luonnollista makeutta ja mehevyyttä, joten et kaipaa perinteistä sokeria tai vehnäjauhoja. Lisäksi resepti on yksinkertainen ja nopea, joten se sopii niin aloittelijoille kuin kokeneille leipureille.
Ainesosat (8–10 annosta)
Kakkuun:
- 200 g porkkanaa (raastettuna)
- 280 g mantelijauhoa
- 3 kananmunaa (koko L)
- 100 g sulatettua voita
- ½ tl leivinjauhetta
- 3 rkl erytritolia (tai muuta sokeritonta makeutusainetta, kuten steviaa)
- Vaniljaa ja kanelia maun mukaan (esim. 1 tl vaniljauutetta ja ½ tl kanelia)
Kuorrutteeseen:
- 200 g vispikermaa
- 3 rkl tuorejuustoa (täysrasvainen, sokeriton)
- 1 rkl voita (pehmeänä)
- Makeutusainetta maun mukaan (esim. 1–2 rkl erytritolia)
Valmistusohjeet askel askeleelta
Seuraa näitä yksinkertaisia vaiheita, ja saat aikaan mehevän ja maukkaan gluteenittoman ja sokerittoman porkkanakakun:
- Raasta porkkanat: Pese ja kuori porkkanat, sitten raasta ne hienoksi raastimella. Aseta sivuun odottamaan.
- Valmista kuivat ainekset: Sekoita suuressa kulhossa mantelijauho, erytritoli, kaneli, vaniljauute ja leivinjauhe. Sekoita hyvin, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.
- Yhdistä märät ainekset: Lisää kulhoon kananmunat, sulatettu voi ja raastetut porkkanat. Sekoita varovasti, kunnes taikina on tasainen. Varo sekoittamasta liikaa, jotta kakku pysyy ilmavana.
- Valmista vuoka: Voitele 20–22 cm:n kakkuvuoka kevyesti voilla ja ripottele pinnalle ohut kerros mantelijauhoa tai maissitärkkelystä tarttumisen estämiseksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista kakku: Lämmitä uuni 175 °C:seen (kiertoilma 160 °C). Paista kakkua 30–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ennen kumoamista.
- Tee kuorrute: Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, pehmeä voi ja makeutusaine, ja sekoita, kunnes kuorrute on sileää. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle.
- Viimeistele ja säilytä: Laita kakku jääkaappiin ainakin tunniksi, jotta kuorrute asettuu. Säilytä kakkua jääkaapissa ja nauti 2–3 päivän kuluessa parhaan maun takaamiseksi.
Vinkkejä täydelliseen porkkanakakkuun
- Porkkanoiden raastaminen: Hienoksi raastetut porkkanat tuovat kakkuun mehevyyttä, kun taas karkeampi raaste antaa rustiikkisemman rakenteen. Valitse mieltymyksesi mukaan!
- Makeutusaineen säätö: Jos pidät makeammasta kakusta, lisää erytritolia tai muuta makeutusainetta maun mukaan. Testaa taikina ennen paistamista.
- Lisämausteet: Kokeile ripausta muskottipähkinää tai inkivääriä tuomaan syvyyttä makuun.
- Koristelu: Ripottele kuorrutteen päälle hienonnettuja pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä, tai raastettua sitruunankuorta raikkauden lisäämiseksi.
- Gluteenittomuus: Varmista, että kaikki ainesosat (esim. leivinjauhe) ovat gluteenittomia, jos noudatat tarkkaa gluteenitonta ruokavaliota.
Miksi tämä resepti on nerokas?
Gluteeniton ja sokeriton porkkanakakku yhdistää terveellisyyden ja herkullisuuden. Mantelijauho tuo kakkuun täyteläisen rakenteen ja pitää sen kosteana, kun taas erytritoli tarjoaa makeutta ilman verensokerin heilahteluja. Porkkanat lisäävät luonnollista makeutta ja ravinteita, joten voit nauttia kakusta hyvällä omallatunnolla. Tämä resepti on myös monipuolinen: se sopii jälkiruoaksi, aamiaiseksi tai kahvipöytään, ja kuorrute tekee siitä juhlavan.
Tarjoiluideoita
Tarjoile gluteeniton ja sokeriton porkkanakakku jääkaappikylmänä, jotta kuorrute pysyy kiinteänä. Kokeile näitä yhdistelmiä:
- Tarjoa kakku kahvin tai teen kanssa iltapäivän herkkuhetkeen.
- Lisää marjoja, kuten vadelmia tai mustikoita, tuomaan raikkautta.
- Kokeile kakun kanssa sokeritonta vaniljajäätelöä juhlavampaan jälkiruokaan.
Säilytysvinkit
Säilytä kakkua jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 3–4 päivää. Voit myös pakastaa kakun ilman kuorrutetta viipaleina ja sulattaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua. Kuorrute on parasta tehdä juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy tuoreena.
Nauti terveellisestä herkusta!
Gluteeniton ja sokeriton porkkanakakku on täydellinen tapa nauttia makeasta ilman huolta sokerista tai gluteenista. Vain seitsemällä ainesosalla loihdit mehevän ja maukkaan kakun, joka sopii jokaiseen hetkeen. Kokeile tätä reseptiä jo tänään ja anna porkkanakakun viedä makunystyräsi terveelliselle makumatkalle!
