Croissanttien leipominen kotona voi tuntua haastavalta, mutta oikealla ohjeella se on hauskaa ja palkitsevaa! Perinteinen tapa vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta Delish-lehden resepti tekee prosessista yksinkertaisemman myös aloittelijoille. Tärkeimmät ainekset – jauhot ja voi – luovat croissanttien ikonisen rapean ja lehtevän rakenteen. Tässä artikkelissa jaamme vaiheittaisen ohjeen, joka ei vaadi monimutkaista taikinan taittelua, sekä vinkkejä täydellisten croissanttien leipomiseen. Lue eteenpäin ja yllätä läheisesi herkullisilla, itse tehdyillä croissantteilla!
Miksi tämä resepti sopii aloittelijoille?
Perinteisesti croissanttien teko vaatii taikinan toistuvaa taittelua ja kaulimista, mutta tässä ohjeessa prosessi on yksinkertaistettu. Salaisuus piilee kylmän voin käytössä, joka leikataan suuriksi litteiksi paloiksi ja sekoitetaan jauhoihin. Tämä takaa lehtevän rakenteen ilman liiallista vaivaa. Resepti sopii niin tavallisiin kuin suklaacroissantteihinkin, joten voit muokata lopputulosta makusi mukaan.
Ainekset (noin 12–14 croissanttia)
- 4 kupillista (480 g) vehnäjauhoja + hieman jauhotukseen
- 1/3 kupillista (67 g) sokeria
- 2 tl suolaa
- 7 g pikahiivaa
- 1,5 kupillista (360 g) kylmää, suolatonta voita, leikattuna suuriksi litteiksi paloiksi
- 2/3 kupillista (tai hieman enemmän) kylmää maitoa
- 160–170 g rouhittua suklaata (suklaacroissantteihin)
- 1 iso muna
Vaiheittainen ohje croissanttien leipomiseen
- Valmista taikina
- Sekoita suuressa kulhossa jauhot, sokeri, suola ja pikahiiva tasaiseksi seokseksi. Lisää kylmä voi paloina ja sekoita, jotta voi peittyy jauhoseokseen. Varmista, että voi pysyy litteinä paloina – tämä luo lehtevyyden.
- Kaada joukkoon kylmä maito ja sekoita käsin, kunnes taikina alkaa muodostua. Lisää maitoa vain sen verran, että taikina on ennemmin kuiva kuin liian kostea.
- Muotoile ja jäähdytä
- Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja tarkista, ettei siinä ole suuria kuivia kohtia. Muotoile taikinasta kuutio, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, mutta enintään 12 tunniksi.
- Kaulitse ja taita taikina
- Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteeksi (noin 38 x 30 cm). Aseta pidempi sivu itseäsi kohti ja taita oikea puoli keskelle, sitten vasen puoli sen päälle. Käännä taikina 90 astetta, kauli jälleen 38 x 30 cm:n suorakaiteeksi ja taita samalla tavalla. Kääri kelmuun ja jäähdytä jääkaapissa 30 minuuttia.
- Toista kauliminen ja taittelu kerran. Kääri taikina kelmuun ja jäähdytä vähintään 4 tuntia, mutta enintään yön yli.
- Muotoile croissantit
- Anna taikinan lämmetä huoneenlämmössä 10 minuuttia. Kauli se jauhotetulla alustalla suorakaiteeksi (50 x 35 cm). Jos taikina vastustaa kaulimista, anna sen levätä muutama minuutti ja jatka. Toista lepo tarvittaessa. Anna taikinan levätä 5 minuuttia kaulimisen jälkeen, jotta se ei kutistu leikatessa.
- Leikkaa taikina pituussuunnassa kahtia, jolloin saat kaksi 50 x 17,5 cm:n kaistaletta.
- Tee tavalliset croissantit
- Leikkaa kaistaleet kolmioiksi, joiden pohja on 12 cm. Aseta viivoitin kaistaleen reunalle ja mittaa kolmiot leikkaamalla viistosti 12 cm:n välein, vuorotellen pohjan paikkaa ylä- ja alareunassa.
- Tee kunkin kolmion pohjaan 2,5 cm:n viilto ja levitä reunat kevyesti V-muotoon. Venytä kolmion kärkeä hieman ja rullaa taikina pohjalta kärkeen. Aseta kärki croissantin alle, jotta se pitää muotonsa.
- Tee suklaacroissantit
- Leikkaa taikina 10 cm leveiksi suorakaiteiksi. Aseta 4 cm:n päähän alareunasta hieman suklaarouhetta tai suklaapatukka, kääri taikina kerran, lisää lisää suklaata taitoksen viereen ja rullaa loppuun niin, että sauma jää alle.
- Kohota ja voitele
- Aseta croissantit kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Peitä ne keittiöpyyhkeillä ja anna kohota lämpimässä paikassa 3–4 tuntia, kunnes ne ovat pulleita ja palautuvat hitaasti painettaessa, mutta eivät ole kaksinkertaistuneet.
- Kuumenna uuni 220 °C:seen ja aseta ritilät uunin ylä- ja alaosaan. Vatkaa muna ja 1 rkl vettä sekaisin ja voitele croissantit seoksella.
- Paista
- Paista 8 minuuttia 220 °C:ssa. Laske lämpö 190 °C:seen, vaihda pelit paikkaa (ylä-alas) ja paista 14–17 minuuttia, kunnes croissantit ovat syvän kullanruskeita ja kevyitä. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkkejä täydellisiin croissantteihin
- Pidä voi kylmänä: Kylmä voi on avain lehtevään rakenteeseen. Älä anna sen sulaa sekoittaessa.
- Älä kiirehdi: Anna taikinan levätä kaulimisen aikana, jotta se ei kutistu.
- Käytä laadukkaita aineksia: Hyvä voi ja suklaa parantavat makua.
- Kohota kärsivällisesti: Liian nopea kohotus voi pilata rakenteen.
- Säilytä oikein: Croissantit ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta voit pakastaa ne raakoina ja paistaa myöhemmin.
Miksi leipoa croissantteja itse?
Itse tehdyt croissantit ovat paitsi herkullisia myös palkitseva projekti. Tämä resepti tekee leipomisesta helppoa ilman monimutkaista taittelua, joten myös aloittelijat onnistuvat. Lopputulos on rapea ulkopinta ja ilmava, voinen sisus – täydellinen aamiaiselle tai brunssille. Voit muokata täytteitä, kuten lisätä hilloa, juustoa tai pähkinälevitettä suklaan sijaan.
Aloita leipominen jo tänään!
Tämä aloittelijaystävällinen resepti tekee croissanttien leipomisesta hauskaa ja saavutettavaa. Ota jauhot ja voi esiin, seuraa ohjeita ja nauti tuoreiden, rapeiden croissanttien tuoksusta. Yllätä perheesi tai ystäväsi itse tehdyillä herkuilla, jotka maistuvat yhtä hyviltä kuin leipomossa. Aloita nyt ja tuo ripaus ranskalaista tunnelmaa keittiöösi!
