Oletko koskaan avannut uuden hunajapurkin ja miettinyt, onko tämä todella sitä samaa kultaista ainetta, josta isoäiti kertoi lapsena? Se, joka paransi kurkkukivun, antoi voimia ja maistui kesältä. Vai onko tämä vain makeaa vettä, johon on lisätty vähän väriä ja aromia?
Valitettavan moni nykyhunaja on jälkimmäistä. Teollisuus on oppinut jäljittelemään makua ja ulkonäköä niin hyvin, että jopa kokeneet ostajat menevät halpaan. Mutta luonto jättää aina jäljen – ja sen jäljen sinä opit nyt näkemään.
Miksi aito hunaja ei koskaan käyttäydy kuin siirappi?
Luonnonhunaja on elävä tuote. Se sisältää yli 200 eri yhdistettä: fruktoosia, glukoosia, pieniä määriä sakkaroosia, entsyymejä, aminohappoja, vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja ja jopa pieniä määriä mehiläisten itse tuottamia antibakteerisia aineita. Kun johonkin näistä lisätään teollisia aineksia, tasapaino romahtaa.
Ensimmäinen merkki on koostumus. Vastakerätty hunaja voi olla juoksevaa, mutta jo muutaman viikon–kuukauden kuluttua se alkaa paksuuntua. Jos purkki on ollut hyllyllä puoli vuotta ja se valuu kuin ohut sokeriliemi, jokin on vialla.
Toinen merkki on tuoksu. Aito hunaja tuoksuu kukilta, niityiltä, metsältä – lajikkeesta riippuen. Se tuoksu on mahdoton jäljitellä täysin kemiallisesti. Jos avaamisen jälkeen nenään tulee vain makeaa tyhjyyttä tai karamellinen haju, purkki kannattaa laittaa syrjään.
Kristallisoituminen – luonnon oma laatuleima
”Hunaja on pilalla, kun se kovettuu.” Tämä lause toistuu vuodesta toiseen. Todellisuus on päinvastainen: jos hunaja ei koskaan kristalloidu, se on todennäköisesti tehty tehtaassa.
Kiteytyminen riippuu kahdesta asiasta:
- Glukoosin ja fruktoosin suhde (mitä enemmän glukoosia, sitä nopeammin kiteytyy)
- Lämpötila (alle 14 °C nopeuttaa, yli 25 °C hidastaa)
Esimerkkejä:
- Auringonkukka- ja rapsihunaja: kiteytyy 1–4 viikossa
- Monikukkahunaja: 1–6 kuukautta
- Kastanja- ja metsähunaja: usein rakeiseksi jo syksyllä
- Akaasiahunaja: voi pysyä juoksevana jopa 2–3 vuotta
Jos marketin ”hunaja” on ollut hyllyssä vuoden ja näyttää edelleen täysin kirkkaalta, se ei ole aitoa. Piste.
7 kotikonstia, jotka paljastavat hunajan laadun alle minuutissa
- Klassinen vesilasi-testi Tiputa kunnon nokare kylmään veteen. Aito hunaja painuu pohjaan hitaasti yhtenä palana. Falskaatti hajoaa heti ja värjää veden.
- Kennokuvio-testi Kaada hunajaa lautaselle, lisää kylmää vettä ja pyöritä lautasta. Aito hunaja muodostaa hetkeksi kauniin kuusikulmaisen kuvion – kuin pesän.
- Tuoksutesti lämpimässä vedessä Lusikallinen hunajaa 40–50-asteiseen veteen. Aito hunaja vapauttaa voimakkaan, monivivahteisen tuoksun. Teollinen jää hajuttomaksi tai tuoksuu palaneelta.
- Ihotesti Hiero pisara kämmenselälle. Aito hunaja imeytyy lähes kokonaan ja tuntuu silkkiseltä. Sokeri-siirappi jää tahmeaksi ja liimaiseksi.
- Tulitikku-testi Kasta tulitikku hunajaan ja yritä sytyttää. Aito palaa tasaisen sinertävällä liekillä. Liian kostea tai siirappia sisältävä sammuttaa tikun.
- Jodi-testi (tärkkelys paljastuu) Tippa jodia hunajaan. Jos väri muuttuu siniseksi, hunajaan on lisätty tärkkelystä tai jauhoja (yleistä halvoissa tuontihunajissa).
- Leipä-testi Levitä hunajaa kuivalle leipäpalalle. Aito hunaja kovettaa leivän pintaa hieman. Falskaatti kostuttaa ja pehmentää leivän.
Miksi halpa hinta on kallein mahdollinen vaihtoehto?
Yhden kilon aidon hunajan tuottaminen vaatii noin 60 000 mehiläisen käynnin 2–3 miljoonassa kukassa. Se on valtava työ. Kun marketissa kilohinta on puolet tai kolmasosa siitä, mitä pientuottajat torilla pyytävät, laskelma ei täsmää – joku maksaa viulut.
Usein se joku olet sinä: menetät vitamiinit, hivenaineet, entsyymit ja bakteereja hillitsevät aineet. Tilalle saat tyhjiä kaloreita ja mahdollisesti jopa haitallisia jäämiä teollisuusprosesseista.
Nyt sinä tiedät enemmän kuin 99 % ostajista
Seuraavalla kauppareissulla älä tuijota vain etikettiä. Katso koostumusta. Haista. Tunnustele. Ja kun tulet kotiin, tee se kaikista yksinkertaisin testi: lasillinen kylmää vettä ja yksi tippa hunajaa.
Kymmenen sekuntia riittää kertomaan, onko purkissa aitoa luonnon kultaa vai teollisuuden halpaa jäljitelmää.
Tee testi tänään. Tulos voi yllättää – mutta ainakin tiedät jatkossa tarkalleen, mitä laitat teelusikalliseen ja mitä annat perheellesi.
Aito maku tulee luonnosta. Ja nyt sinä osaat nyt varmistaa, että sitä todella saat.
