Ensimmäinen haukka – kostea, mausteinen, kermaisen kuorrutteen peitossa. Porkkanakakku ei ole mikä tahansa leivonnainen, vaan jenkkityylinen ihme, joka syntyy raasteesta ja mausteista. Se on mehukas, helppo valmistaa ja sopii jokaiseen hetkeen: aamukahviin, iltapalaan tai juhlien kruunuksi. Tämä resepti tuo aidon maun keittiöösi, ja lopputulos häviää pöydästä ennen kuin ehdit kissaa sanoa.
Porkkanan salattu voima: miksi tämä kakku on vastustamaton
Porkkana tuo kakkuun luonnollista makeutta ja kosteutta, joten se säilyy pehmeänä useita päiviä. Öljypohja tekee rakenteesta samettisen, eikä kuivattaa kuten voi. Mausteet – kaneli, inkivääri, neilikka, muskottipähkinä – luovat lämpimän syvyyden, joka täydentyy raikkaalla tuorejuustokuorrutteella. Porkkanakakku on nerokas tapa hyödyntää jääkaapin porkkanat, ja se maistuu yhtä hyvältä arkisena kuin juhlapöydässä.
Valmistus vie alle tunnin aktiiviaikaa, loppu hoituu uunissa. Raasta porkkanat valmiiksi edellisenä iltana, niin aamulla kakku on valmis ennen kahvin keittymistä. Resepti skaalautuu helposti: tuplaa ainekset isoon vuokaan, jos väkeä on enemmän.
Täydelliset ainekset ja vaiheet: näin syntyy mehukkain versio
Tarvitset 26 cm irtopohjavuoan, joka palvelee 8–10 henkeä.
Kakun ainekset
- 360 g hienoksi raastettua porkkanaa (noin 4–5 keskikokoista)
- 400 g fariinisokeria tai ruokosokeria
- 4 keskikokoista kananmunaa
- 260 g vehnäjauhoja
- 2 tl kanelia
- ½ tl jauhettua neilikkaa
- ½ tl jauhettua inkivääriä
- ¼ tl raastettua muskottipähkinää
- 10 g leivinjauhetta
- 300 ml neutraalia öljyä (rypsi tai auringonkukka)
Kuorrutteen ainekset
- 225 g maustamatonta tuorejuustoa
- 225 g pehmeää voita
- 260 g tomusokeria
- 1 tl vaniljaesanssia tai vaniljasokeria
Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele vuoka kevyesti tai vuoraa leivinpaperilla.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi – noin 3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää öljy ohuena nauhana samalla vatkaten, kunnes seos on tasaista. Siivilöi joukkoon jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Kääntele nuolijalla, älä vatkaa liikaa. Lisää lopuksi porkkanaraaste varovasti nostellen.
Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla 45–55 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla: jos se tulee puhtaana ulos, kakku on valmis. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, irrota reunat ja kumoa ritilälle. Jäähdytä täysin – vähintään tunti.
Valmista kuorrute jäähtymisen aikana. Vatkaa voi pehmeäksi, lisää tuorejuusto ja vatkaa sileäksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri osissa, lopuksi vanilja. Vatkaa kunnes seos on ilmavaa ja kiiltävää. Säilytä jääkaapissa, jos odotat kakun jäähtymistä.
Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen tasoon terävällä veitsellä. Levitä puolet kuorrutteesta alimmalle levylle, nosta toinen päälle. Peitä pinta ja reunat lopulla kuorrutteella. Viimeistele halutessasi porkkanaraasteella tai pähkinärouheella. Anna tekeytyä jääkaapissa tunti ennen tarjoilua.
Mausteiden ja lisukkeiden variaatiot: tee kakusta oma
Perusmausteet antavat klassisen maun, mutta kokeile rohkeasti. Lisää 1 tl pomeranssinkuorta raikkauteen tai ½ tl kardemummaa eksoottiseen vivahdeeseen. Rouhi taikinaan 100 g saksanpähkinöitä tai pekaaneja – ne tuovat rouskuvaa tekstuuria. Korvaa puolet öljystä omenasoseella, jos haluat kevyemmän version.
Jos pidät makeammasta, lisää kuorrutteeseen 50 g hunajaa. Sitruunan kuori tai lime tuo kirpeyttä, joka tasapainottaa makeutta. Vähähiilihydraattinen versio syntyy korvaamalla vehnäjauhot manteli- ja kookosjauholla – lisää silloin 2 munaa kosteuden vuoksi.
Paistoaika vaihtelee vuoan koon mukaan. Pienemmässä vuoassa (20 cm) paisto kestää 60–70 minuuttia, isommassa (28 cm) 40–45 minuuttia. Tarkista aina tikulla. Kakku on valmis, kun pinta on tasaisen ruskea ja reunat irtoavat vuoasta.
Kuorrutteen salat: tuhti vai kevyt – valitse fiiliksen mukaan
Perinteinen tuorejuustokuorrute on kakun sielu. Jos haluat kevyemmän, korvaa voi kreikkalaisella jogurtilla tai rahkalla – saat raikkautta ilman raskautta. Lisää sitruunamehua tai appelsiininkuorta, niin maku nousee uudelle tasolle. Levitä kuorrute vain pinnalle, jos haluat hillitymmän makeuden – kakku maistuu yhtä hyvältä.
Kuorrute säilyy jääkaapissa 3 päivää. Vatkaa se uudelleen ennen käyttöä, jos se on kovettunut. Voit myös pakastaa valmiin kakun – sulata hitaasti jääkaapissa ja nauti kuin tuoreena.
Nauti porkkanakakusta täydellisessä hetkessä
Porkkanakakku on parhaimmillaan tuoreen kahvin tai teen kera. Leikkaa reilu pala, sulje silmät ja anna mausteiden tanssia suussa. Se sopii aamiaisbrunssiin, iltapäivän kahvihetkeen tai lastenjuhliin – aina yhtä rakastettu.
Säilytä jääkaapissa tiiviissä rasiassa, ja maut vain paranevat seuraavana päivänä. Jaa kakku ystävien kanssa – yksi pala johtaa toiseen, ja pian koko vuoka on tyhjä. Ota resepti talteen, raasta porkkanat valmiiksi ja leivo tänään. Kokeile seuraavalla kerralla omaa mausteyhdistelmääsi. Kerro, mikä versio nousi suosikiksi – makumuistot syntyvät juuri näistä hetkistä.
