Kuvittele joulupöytä, joka on täynnä kinkkua, lanttulaatikkoa, rosollia ja kaikkia niitä ihania perinneruokia. Ja sitten keskellä pöytää loistaa jotain täysin uutta: kirkkaanvihreä, täydellisen rullattu, samettisen pehmeä pinaattipionono, joka on niin kaunis, että sitä tekisi mieli vain katsella – mutta kun maistat ensimmäisen palan, et halua enää koskaan palata tavallisiin voileipäkakkuihin tai vehnäpohjaisiin rulliin.
Tämä ei ole mikä tahansa terveellinen kompromissi. Tämä on joulun paras löytö sitten glögin.
Miksi tämä pionono vie kielen mennessään ja pitää samalla huolen sinusta
Se on täysin jauhoton, gluteeniton, sokeriton ja silti niin pehmeä, taipuisa ja mehevä, että kukaan ei ikinä arvaa, että siinä ei ole tippaakaan vehnää. Se on tehty pelkästä pinaatista ja kananmunista – mutta maistuu silti kuin fine dining -ravintolan alkupala. Se on low carb, keto-ystävällinen, diabeteksen kaveri ja kolesterolin painajainen – hyvällä tavalla. Se on niin kevyt, että voit ottaa toisen ja kolmannen palan ilman, että vyötärö kiristää joulupäivänä. Ja mikä tärkeintä: se valmistuu vartissa, kun muut vielä kuorivat perunoita.
Ainekset – yksinkertaisempaa ei voi olla
Tarvitset vain neljä kananmunaa, yhden ison nipun tuoretta pinaattia (tai 150–200 g pakastepinaattia, joka on sulatettu ja puristettu mahdollisimman kuivaksi), ripauksen suolaa, mustapippuria myllystä ja pienen hyppysellisen muskottipähkinää. Jos haluat vieläkin samettisemman ja joustavamman rakenteen, lusikallinen kevyttä tuorejuustoa tekee täydellisen lopputuloksen. Ei mitään muuta. Ei jauhoja, ei leivinjauhetta, ei sokeria, ei mitään turhaa.
Valmistus – helpompaa kuin voileivän tekeminen
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai korkeaan kulhoon ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi, kuohkeaksi, kirkkaan smaragdinvihreäksi taikinaksi. Se vaahtoutuu kauniisti ja näyttää melkein liian hienolta leivottavaksi.
Vuoraa iso uunipelti leivinpaperilla ja sipaise paperin pintaan ohut kerros rypsiöljyä tai kookosöljyä – näin pohja irtoaa täydellisesti. Kaada taikina pellille ja levitä lastalla tasaiseksi, ohueksi kerrokseksi. Mitä ohuempi, sitä helpommin rulla myöhemmin taipuu.
Laita 180-asteiseen uuniin tasan 10–12 minuutiksi. Älä päästä pintaa kuivaksi – sen täytyy jäädä pehmeäksi ja joustavaksi. Kun reunat ovat saaneet kevyesti väriä, ota pelti ulos ja anna vetäytyä minuutin verran.
Laita toinen leivinpaperi tai puhdas, hieman kostutettu keittiöpyyhe pohjan päälle ja rullaa koko komeus tiukaksi rullaksi paperin tai pyyhkeen avulla. Anna jäähtyä rullalla viisi minuuttia – näin se muistaa muotonsa täydellisesti eikä halkeile koskaan.
Täytteet – kaksi joulun täydellistä versiota, jotka saavat jokaisen huokailemaan
Avaa rulla varovasti ja levitä täyte tasaisesti koko pinnalle, jättäen sentin reunat tyhjiksi. Rullaa uudelleen tiukaksi, kääri kelmuun ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti – tai vielä parempi, yön yli. Maut syvenevät ja rakenne tiivistyy täydelliseksi.
Versio 1 – Merellinen jouluherkku, joka sulaa suuhun Levitä ohut, tasainen kerros kevyttä maustamatonta tuorejuustoa. Ripottele päälle runsaasti tuoretta ruohosipulia tai tilliä. Asettele isoja paloja kylmäsavulohta, graavilohta tai tonnikalaa vedessä. Viimeistele ohuilla avocadoviipaleilla ja pienellä ripauksella sitruunamehua. Saat uskomattoman pehmeän, raikkaan ja täynnä hyviä rasvoja olevan rullan, joka maistuu meren suolalta ja joululta yhtä aikaa.
Versio 2 – Caprese-joulu, joka on kauneutta lautasella Levitä kevyttä tuorejuustoa tai ricottajuustoa. Asettele ohuita, kypsiä tomaattiviipaleita tiiviisti vierekkäin. Ripottele päälle tuoretta basilikaa niin runsaasti kuin uskallat. Viimeistele ohuilla siivuilla vähärasvaista juustoa tai mozzarellaa. Yksinkertaista, raikasta ja niin kaunista, että se kelpaa suoraan joulupöydän keskelle koristeeksi.
Viimeinen silaus ja tarjoilu – näin teet siitä unohtumattoman
Leikkaa terävällä, sahalaitaisella veitsellä vinottain 1–2 cm paksuisiksi paloiksi. Asettele vadille kuin ruusukkeet. Koristele halutessasi vielä yhdellä tuoreella basilikan lehdellä, puolikkaalla kirsikkatomaatilla tai pienellä sitruunankukkasella. Tarjoa sellaisenaan, kylmän kuohuviinin tai glögin kanssa – tämä on se alkuruoka, josta kaikki kysyvät reseptiä vielä tapaninpäivänä.
Tänä jouluna voit viimein nauttia jokaisesta suupalasta täysin rinnoin. Ei syyllisyyttä, ei turvotusta, ei kolesterolipiikkejä, ei verensokerin heilahtelua – vain puhdasta vihreää taikaa, joka maistuu joululta ja tuntuu kevyeltä kuin höyhen.
Valmista tänään illalla, laita jääkaappiin ja huomenna joulupöydässä on jo valmis tähtiannos, joka varastaa shown kinkulta ja lanttulaatikolta.
Hyvää joulua – ja hyvää huomenta sinulle ja kaikille rakkaille, joita pääset tällä hemmottelemaan!
