Kuvittele tavallinen aamu. Heräät, teet kahvit, otat jääkaapista kinkkupaketin ja heität pari kolme siivua leivän päälle. Maistuu hyvältä, tuntuu harmittomalta. Mutta se sama kinkkuvoi-leipä voi olla hiljainen syy siihen, miksi verenpainemittari näyttää joka aamu vähän isompia lukuja. Jo 70–100 grammaa tavallista teollista leikkelettä sisältää 1000–2000 mg natriumia – enemmän kuin moni syö koko päivänä yhteensä. Kun tätä toistuu viikkotolkulla, kuukausitolkulla, vuositolkulla, suola ja nitriitit alkavat tehdä tuhojaan hiljaa taustalla. Verenpaine hiipii ylös, valtimo jäykistyy, sydän rasittuu, ja yhtenä päivänä lääkäri sanoo: “Nämä lukemat eivät ole enää normaaleja.”
Suola – se suurin syyllinen, joka piileskelee jokaisessa siivussa
Suola on leikkeleiden säilöntäaine numero yksi. Ilman sitä kinkku muuttuisi harmaaksi ja homehtuisi viikossa. Siksi teollisuus työntää lihaan natriumkloridia ja usein myös natriumglutamaattia, natriumaskorbaattia ja natriumfosfaatteja – kaikki nostavat natriumlukemaa entisestään. Yksi iso kinkkuleipä vie helposti 800–1200 mg natriumia. Toinen leipä lounaalla, iltapalaksi meetvurstia – ja päiväsaldo on 3000–5000 mg. Sydän- ja verisuonitutkijat toistavat samaa mantraa: yli 2300 mg päivässä on jo liikaa terveelle, yli 1500 mg on riskiraja verenpainepotilaalle. Kun raja ylittyy jatkuvasti, munuaiset eivät enää ehdi poistaa nestettä, veri paksuuntuu, valtimoissa paine nousee ja sydän joutuu tekemään tuplatyötä.
Nitriitit ja nitraatit – ne kauniin pinkit myrkyt
Jotta kinkku ja salami näyttäisivät ruokahalua herättäviltä, niihin lisätään natriumnitriittiä (E250) ja nitraattia (E251–252). Ne estävät botulismia ja pitävät lihan vaaleanpunaisena, mutta samalla ne muuttuvat elimistössä typen oksideiksi, jotka voivat supistaa verisuonia ja nostaa sekä ylä- että alapaineita. Mitä tummempaa ja pidempään kypsytettyä leikkele on, sitä enemmän nitriittejä se yleensä sisältää. Salami, pepperoni, pastrami, savustettu kinkku ja meetvursti ovat tässä suhteessa pahimpia – yhdessä 100 grammassa voi olla 100–300 mg nitriittejä ja nitraatteja, mikä riittää nostamaan painetta jo itsessään.
Mitä kehossa tapahtuu, kun syöt leikkeleitä joka päivä
Ensimmäiset viikot et huomaa mitään. Sitten huomaat, että kengät kiristävät iltaisin, sormukset painavat, nilkat turpoavat. Aamulla painemittari näyttää 5–10 mmHg enemmän kuin vuosi sitten. Vuoden päästä lääkäri puhuu esilääkityksestä. Viiden vuoden päästä saatat syödä kahta verenpainelääkettä aamuisin ja ihmetellä, mistä tämä tuli. Todellisuudessa se tuli niistä sadoista ja tuhansista kinkku-, salami- ja meetvurstisiivuista, jotka tuntuvat niin pieniltä ja viattomilta.
Kuinka paljon leikkeleitä voi oikeasti syödä, jos paineet on jo koholla
Terve ihminen kestää 50–70 g päivässä ilman isompia ongelmia. Lievässä verenpaineessa raja on 30–40 g. Jos paineet ovat jo 150/95 tai yli, tai jos syöt diureettia, turvallisin määrä on 0–20 g päivässä – eli kerran viikossa pieni herkkuannos. Yksi iso kinkkuleipä voi viedä koko päivän natriumkiintiön, jolloin loput ateriat pitää syödä lähes suolattomana. Käytännössä se tarkoittaa: joko luovut leikkeleistä arjessa tai hyväksyt, että paineet nousevat.
Miten syöt leikkeleitä vuosikausia ilman että sydän kärsii – 10 käytännön keinoa, jotka oikeasti toimivat
Valitse aina pakkaus, jossa lukee “vähänatriumista” tai “low sodium” – niissä on yleensä 300–500 mg natriumia / 100 g, kun tavallisissa on 1500–2500 mg. Etsi kaupasta “ei lisättyjä nitriittejä/nitraatteja” -merkintä – niitä on yhä enemmän, ja maku on melkein yhtä hyvä. Osta kalkkuna- tai kanaleikkeleitä – niissä on 40–60 % vähemmän natriumia kuin possu- tai nauta-versioissa. Pyydä tiskillä mahdollisimman ohuita siivuja – 10 g ohutta siivua näyttää yhtä isolta kuin 30 g paksua. Osta savustamattomia lajikkeita – savustuksessa käytetään usein ekstra-suolaliuosta. Paahda itse uunissa kalkkunan- tai kananfilee, viipaloi ohuesti – saat 100 g:aan alle 80 mg natriumia ja täysin puhtaan tuotteen. Korvaa osa leikkeleestä tuoreella avokadolla, kurkulla, tomaatilla, hummuksella tai munalla – maku säilyy, natrium tippuu 80–90 %. Käytä leikkeleitä vain kerran tai kaksi viikossa isompana herkkuna, äläkä joka aterialla. Juo joka leikkeleaterian jälkeen iso lasi vettä – auttaa munuaisia poistamaan natriumia nopeammin. Mittaa verenpaine säännöllisesti – jos huomaat nousua leikkelepäivinä, tiedät tarkalleen, mikä on sinulle liikaa.
Mitä tapahtuu, kun jätät teolliset leikkeleet pois kokonaan kuukaudeksi
Useimmat verenpainepotilaat huomaavat 2–4 viikossa, että aamupaineet laskevat 8–20 mmHg, turvotus katoaa jaloista, sormukset mahtuvat taas, päänsärky vähenee, uni syvenee ja lääkkeen annosta voidaan pienentää. Yksi ainoa ruokavalion muutos – teollisten makkaroiden ja leikkeleiden vähentäminen minimiin – voi antaa sinulle kymmenen vuotta lisää terveitä vuosia ilman lääkerasiaa.
Seuraavan kerran kun avaat jääkaapin, mieti hetki. Haluatko maukkaan hetken vai kymmenen vuotta pidemmän, terveemmän elämän? Useimmiten voit saada molemmat – kunhan siivu on fiksusti valittu.
