Oliiviöljy on ollut terveyden kultastandardi jo yli 70 vuotta. Se on ainoa ruoka-aine maailmassa, jolla on virallinen EU-terveysväittämä: “Oliiviöljyn polyfenolit auttavat suojaamaan veren rasvoja hapettumiselta”. Se on Välimeren ruokavalion sydän – ainoa ruokavalio, joka on satunnaistetuissa tutkimuksissa todistanut pidentävän elinikää, laskevan sydänkuolemia ja vähentävän muistisairauksia. Sitten tuli avokadoöljy: kallis, vihreä, Instagramin lempilapsi, korkeamman savupisteen omaava haastaja, joka lupaa olla “vielä parempi”. Kumpi oikeasti voittaa, kun katsotaan rasvahapot, polyfenolit, tutkimusnäyttö, savupiste, maku, hinta ja arjen käyttö? Asiantuntijat vertasivat kaiken, ja tulos on murskaava.
Rasvahapot – molemmat erinomaisia, mutta oliiviöljyssä on todellinen supervoima, joka puuttuu avokadoöljystä
Molemmat öljyt koostuvat 70–85 %:sesti yksittäistyydyttymättömistä rasvoista (MUFA), jotka ovat tutkitusti parhaita rasvoja verisuonille, aivoille ja tulehduksen hillitsijöille. Ne laskevat LDL-kolesterolia, nostavat HDL:ää, vähentävät valtimoiden kovettumista ja hillitsevät hiljaista tulehdusta, joka on kaiken kroonisen sairauden taustalla.
Ero tulee kuitenkin lisäaineista, jotka ratkaisevat terveyden pitkällä aikavälillä.
Ekstra-neitsytoliiviöljy pursuaa polyfenoleja – voimakkaita antioksidantteja, joita on 30–70 mg jokaista sataa grammaa kohden. Näitä ovat muun muassa hydroksityrosoli, tyrosoli, oleuropeiini ja oleokantaali, jotka toimivat kehossa kuin luonnollinen ibuprofeeni: ne sammuttavat tulehdusta, suojaavat aivoja hapettumiselta, tasapainottavat suoliston mikrobistoa, estävät syöpäsolujen jakautumista, hidastavat ikääntymistä soluissa ja jopa parantavat insuliiniherkkyyttä. Avokadoöljyssä polyfenoleja on vain 5–15 mg / 100 g – murto-osa. Sen vahvuus on hieman korkeampi E-vitamiini- ja luteiinitaso, jotka ovat hyviä iholle ja silmille, mutta eivät yllä lähellekään samaan tehoon tulehduksen, aivojen, suoliston ja syövän suojelussa.
Tutkimusnäyttö – oliiviöljy on vielä täysin omaa luokkaansa, avokadoöljy vasta aloittaa
Oliiviöljystä on tehty yli 30 000 tieteellistä tutkimusta, satoja satunnaistettuja kliinisiä kokeita ja kymmeniä pitkäaikaisia seurantatutkimuksia kymmeniltä tuhansilta ihmisiltä ympäri maailmaa. Tiedämme varmuudella, että:
- säännöllinen käyttö laskee sydän- ja verisuonitautien riskiä merkittävästi
- se vähentää aivoverenkierron häiriöiden todennäköisyyttä
- se hidastaa kognitiivista heikentymistä ja pienentää muistisairauksien riskiä
- se hillitsee kroonista tulehdusta ja suojaa suolistoa
- se on ainoa ruoka-aine, jolla on virallinen terveysväittämä
Avokadoöljystä on vasta 20–30 pienempää tutkimusta, ja ne ovat enimmäkseen lyhytkestoisia. Tulokset ovat lupaavia – sekin laskee kolesterolia ja hillitsee tulehdusta – mutta vielä vuosikymmenten päässä oliiviöljyn tasosta. Toisin sanoen: oliiviöljystä tiedämme lähes kaiken, avokadoöljystä vasta pintaraapaisun.
Savupiste ja ruoanlaitto – tässä avokadoöljy ottaa revanssin ja ansaitsee paikkansa
Ekstra-neitsytoliiviöljyn savupiste on 160–190 °C – täydellinen matalaan ja keskilämpöiseen kypsentämiseen, mutta se palaa herkästi korkeammissa lämpötiloissa. Puhdistettu oliiviöljy kestää paremmin, mutta menettää samalla suurimman osan polyfenoleistaan.
Puhdistettu avokadoöljy nousee 240–270 °C:een – yksi korkeimmista savupisteistä kaikista kasviöljyistä. Se ei muodosta haitallisia yhdisteitä edes 250-asteisessa uunissa tai friteerauksessa. Se on täydellinen pihveille, kasviksille, kanalle, wokkiruoille, leivontaan ja kaikkeen, missä tarvitaan ehdoton kestävyys ja neutraali maku.
Maku ratkaisee arjessa – ja tässä molemmat voittavat eri tilanteissa
Ekstra-neitsytoliiviöljy on makujen kuningas: hedelmäinen, ruohoinen, joskus pippurinen ja kurkkuun pureva – se on itse mauste. Se muuttaa yksinkertaisen tomaatti-mozzarellasalaatin fine dining -elämykseksi, tekee leivästä taivaallista ja nostaa pastan uudelle tasolle.
Avokadoöljy on lähes mauton, pehmeän voinen ja täysin neutraali – se ei kilpaile muiden ainesten kanssa. Se on unelma kaikkeen leivontaan, majoneesiin, dippikastikkeisiin, wokkeihin ja ruokiin, joissa halutaan öljyn terveyshyödyt ilman, että se muuttaa makumaailmaa.
Hinta ja saatavuus – oliiviöljy on myös lompakkoystävällisempi
Hyvä ekstra-neitsytoliiviöljy maksaa 10–20 €/litra. Puhdistettu avokadoöljy maksaa 25–50 €/litra – usein tuplasti enemmän. Saat siis tutkitumman, polyfenolirikkaamman ja monikäyttöisemmän öljyn selvästi halvemmalla.
Lopullinen ohje – pidä kotona kaksi pulloa ja hyödynnä molempien vahvuudet
- Hyvää ekstra-neitsytoliiviöljyä jääkaapissa: käytä sitä päivittäin raakana – salaattiin, keiton päälle, vihanneksille, leivälle, pastan viimeistelyyn. Saat kaikki tutkitut terveyshyödyt täysillä, ja ruoka maistuu paremmalta kuin koskaan.
- Puhdistettua avokadoöljyä kaapissa: käytä sitä kaikkeen kuumaan – paistamiseen, uuniin, grilliin, leivontaan ja friteeraukseen. Saat korkean savupisteen, neutraalin maun ja silti terveelliset rasvat.
Näin saat molempien öljyjen parhaat puolet – oliiviöljyn ylivoimaiset polyfenolit ja tutkimusnäytön, avokadoöljyn kestävyyden ja monikäyttöisyyden. Sydämesi, aivosi, suolistosi, ihosi ja makuaistisi kiittävät – ja keittiöstäsi tulee paikka, jossa terveellisyys ja herkullisuus kulkevat käsi kädessä joka ikinen päivä. Älä valitse vain toista – ota molemmat, ja voita joka aterialla.
